Φραγκφούρτη: Επίθεση σε περαστικούς κοντά στην πόλη- 4 Τραυματίες
Γερμανία: Παράταση της απαγόρευσης εξόδου από τη χώρα- Μέχρι πότε ισχύει;
To Kleckskuchen στα Γερμανικά, είναι κάτι σαν το «κέικ με στάμπες». Μία κλασική βάση κέικ με 4 διαφορετικά υλικά επικάλυψης που προστίθενται στην κορυφή ως κηλίδες και δημιουργούν ένα ασυνήθιστο αποτέλεσμα.
Το συγκεκριμένο κέικ είναι ιδιαίτερα γνωστό στην Άνω Λουζία της Γερμανίας και την Πολωνία και χρονολογείται από το 1400. Είναι ιδανικό να κάνετε το Kleckskuchen μαζί με τα παιδιά σας. Επίσης, εάν δε θέλετε να χρησιμοποιήσετε ρούμι (όπως προβλέπει η συνταγή, μπορείτε απλά να παραβλέψετε αυτό το βήμα).
Ακόμα, εάν δε θέλετε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα κεράσι, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με αυτή που διαθέτετε ή σας αρέσει. Η συνταγή, θα σας θυμίσει πολύ το κλασικό κέικ, όμως αποτελεί μία πολύ καλή επιλογή για επιδόρπιο διακοπών, ιδίως αν παγώσει.
Πληροφορίες Συνταγής
Χρόνος Προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 20 κομμάτια
Υλικά
Για τη βάση του κέικ:
- 400γρ. αλεύρι
- 125ml χλιαρό γάλα
- 30γρ. υγρή μαγιά
- 60γρ. ζάχαρη άχνη
- 100γρ. λιωμένο βούτυρο
- 1 αυγό
- ½ κουταλάκι αλάτι
Για τη γέμιση παπαρούνας:
- 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι
- 250γρ. γάλα
- 20γρ. βούτυρο χωρίς αλάτι
- 30γρ. σιμιγδάλι ή αλεύρι σίτου
- 100γρ. τριμμένους σπόρους παπαρούνας
- 50γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας ρούμι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Για την κρέμα:
- 1 αυγό
- 1 πρέζα αλάτι
- 250γρ. quark
- 4 κουταλιές της σούπας γάλα
- 80γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Για το streusel:
- 175γρ. αλεύρι
- 100γρ. ζάχαρη άχνη
- ½ πακέτο ζάχαρη βανίλιας
- 100γρ. λιωμένο βούτυρο
Για το σερβίρισμα:
- 250γρ. μαρμελάδα κεράσι
- 1 κουταλιά της σούπας ρούμι
Οδηγίες παρασκευής
Για να κάνεις τη βάση του κέικ:
Βάλε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Κάνε μία μεγάλη τρύπα με το χέρι στη μέση. Πρόσθεσε 3 κουταλιές της σούπας χλιαρό γάλα και σπάσε τη μαγιά στο γάλα. Όταν η μαγιά ξεκινήσει να κάνει φουσκάλες , πρόσθεσε τη ζάχαρη, το ρούμι και ανακάτεψε καλά με τα χέρια.
Σκέπασε το μπολ και άφησέ το σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Έπειτα, πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο, το γάλα, το αυγό και το αλάτι και ανακάτεψε έως ότου να έχουν καλή υφή. Σκέπασε και πάλι το μπολ και άφησέ το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Πάρε ένα ταψί 25 x 35 εκ. και τοποθέτησε επάνω αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Αναποδογύρισε τη ζύμη και άπλωσέ την στο ταψί, αφού πρώτα έχεις βουτυρώσει τις γωνίες του. Άφησέ το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Για τη γέμιση παπαρούνας:
Ανακάτεψε το χυμό λεμονιού με το γάλα, το βούτυρο και το σιμιγδάλι σε μία μπασίνα έως να πάρουν μία βράση. Χαμήλωσε τη φωτιά και άφησέ το να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Η υφή πρέπει να είναι παχύρευστη, όπως η πουτίγκα.
Άστο να κρυώσει και χτύπα με σύρμα τους σπόρους παπαρούνας, τη ζάχαρη, το αυγό, το ρούμι και την κανέλα.
Για την κρέμα:
Χώρισε το αυγό και βάλε το ασπράδι σε ένα μίξερ και πρόσθεσε το αλάτι. Χτύπησε το ασπράδι έως ότου να γίνει λείο. Ανακάτεψε το quark, το γάλα, τον κρόκο του αυγού και τη βανίλια. Τέλος, πρόσθεσε και το ασπράδι στο μείγμα.
Για το streusel:
Ανακάτεψε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο. Χρησιμοποίησε τα χέρια σου για να ανακατέψεις το μείγμα.
Σερβίρισμα
Ανακάτεψε τη μαρμελάδα κεράσι και το ρούμι. Κάλυψε το κέικ με εναλλάξ με όλες τις παρασκευές σου. Πασπάλισε στην κορυφή το streusel και άφησέ το για άλλα 15 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Ψήσε για 25-30 λεπτά και έπειτα απομάκρυνέ το από το φούρνο και άφησέ το να ξεκουραστεί. Έπειτα, μπορείς να σερβίρεις.
Φραγκφούρτη: Επίθεση σε περαστικούς κοντά στην πόλη- 4 Τραυματίες
Γερμανία: Πρόστιμο εάν οδηγείτε με Μάσκα- Τι πρέπει να προσέξετε;
