Τα τρόφιμα πρέπει να είναι νόστιμα αλλά και υγιεινά! Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε, ώστε να έχετε τον έλεγχο των τροφίμων και να γνωρίζετε ποια είναι υγιεινά και ποια όχι.
Οι κατασκευαστές τροφίμων υποχρεούνται από το νόμο να αναφέρουν επακριβώς στη συσκευασία τα συστατικά αλλά και τις ιδιότητες του κάθε τροφίμου. Έτσι, οι καταναλωτές μπορούν να δουν με μια ματιά εάν και ποια αλλεργιογόνα και πρόσθετα περιέχονται σε ένα προϊόν. Όμως πως μπορούν να ξέρουν πότε ένα προϊόν είναι πραγματικά καλό για την υγεία τους, αφού αυτό δεν αναφέρεται σαφώς στην συσκευασία;
Δείτε παρακάτω μερικές συμβουλές για το πώς μπορείτε να αποκωδικοποιήσετε τις ετικέτες των τροφίμων, ώστε να μπορείτε να εντοπίσετε γρήγορα και εύκολα ποια τρόφιμα, ενώ φαίνονται με την πρώτη ματιά υγιεινά, στην πραγματικότητα μπορεί να μην είναι.
Γνωρίστε τους «μυστικούς» κωδικούς στις συσκευασίες των τροφίμων:
Αποκωδικοποιώντας τα … E
Οι αριθμοί Ε000, με τους οποίους κωδικοποιούνται και ονομάζονται τα πρόσθετα, είναι συντομογραφίες που αναφέρονται συνήθως στις ετικέτες συσκευασίας των τροφίμων σε όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση (εξ΄ ου και το Ε), που δηλώνει ότι έχει εγκριθεί η κυκλοφορία του στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
Ενδεικτικά, δίνεται ένας κατάλογος των κατηγοριών των πρόσθετων τροφίμων και οι αριθμοί τους Ε000:
- Ε100-Ε199 (χρωστικές)
- Ε200-Ε299 (συντηρητικά)
- Ε300-Ε399 (αντιοξειδωτικά, ρυθμιστές οξύτητας)
- Ε400-Ε499 (γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές, πηκτικοί παράγοντες)
- Ε500-Ε599 (ρυθμιστές οξύτητας, αντισυσσωματικοί παράγοντες)
- Ε600-Ε699 (βελτιωτικά γεύσης)
- Ε700-Ε799 (αντιβιοτικά)
- Ε900-Ε999 (διάφορα)
- Ε1000-Ε1399 (διάφορα)
- Ε1400-Ε1499 (πηκτικοί παράγοντες)
- Ε1500-Ε1525 (συνθετικές γεύσεις και γευστικοί διαλύτες)
Από όλα τα ανωτέρω, φαίνεται ότι, αν και μερικά εκλαϊκευμένα δημοσιεύματα και αδαείς ενοχοποιούν κατά καιρούς το Ε000, η αναγραφή στην ετικέτα του τροφίμου ενός Ε000, όχι μόνο δεν κάνει το τρόφιμο επικίνδυνο, αλλά επιβεβαιώνει την ύπαρξη μόνο ασφαλών (με τις σημερινές γνώσεις) προσθέτων στο τρόφιμο. Δηλαδή, πρόσθετου που είναι είτε φυσικής προέλευσης (π.χ Ε101, Ε260, Ε300, Ε322) είτε άλλης μεν προέλευσης, αλλά ασφαλές για τον καταναλωτή.
Βέβαια, εδώ, ανακύπτει το ερώτημα: «Τι είναι ποιο ασφαλές για την υγεία, ένα τρόφιμο με πρόσθετα ή χωρίς πρόσθετα;» Η απάντηση είναι: «Εξαρτάται». Γιατί με παράδειγμα έναν φυσικό χυμό, αν τον καταναλώσουμε άμεσα, είναι πιο ασφαλής αν δεν έχει πρόσθετα. Αν όμως τον καταναλώσουμε μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, είναι πιο ασφαλής αν έχει πρόσθετα. Διότι, αν αλλοιωθεί, θα έχει σημαντικές δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία μας και με την κατανάλωσή του θα εκτεθούμε σε πολύ μεγαλύτερο κίνδυνο από ότι αν έχει ασφαλή (έστω και με τις σημερινές γνώσεις) πρόσθετα.
Ohne Konservierungsstoffe – Χωρίς Συντηρητικά
Τα συντηρητικά αναφέρονται και αυτά στις συσκευασίες τροφίμων ως E-αριθμοί και είναι αυτά που κάνουν τα τρόφιμα ανθεκτικά. Και εδώ ισχύει ότι ορισμένα συντηρητικά δεν έχουν καμία επίδραση στο σώμα ενώ άλλα μπορεί να είναι βλαβερά. Έτσι, αν θέλετε να είστε σίγουροι, είναι καλύτερο να ενημερωθείτε ακριβώς για τις διάφορες κατηγορίες των συντηρητικών (Ε200-Ε299).
Natürliches Aroma – Φυσικό άρωμα
Εάν υπάρχει μόνο η ένδειξη “Aroma” στη συσκευασία ενός προϊόντος τότε συνιστάται προσοχή, αφού αυτό δεν πρέπει να είναι απαραίτητα φυσικό αλλά … και τεχνητές ή συνθετικές.
Οι αρωματικές ουσίες είναι μείγματα ουσιών που δίνουν γεύση και άρωμα σε τρόφιμα. Οι διαφορετικές κατηγορίες των αρωματικών ουσιών ορίζονται από τη νομοθεσία όπως φυσικές, παρόμοιες με τις φυσικές ή τεχνητές, παρασκευάσματα φυτικής ή ζωικής προέλευσης, αρωματικές ουσίες για την επεξεργασία των τροφίμων και ουσίες που δίνουν άρωμα καπνιστού.
- Φυσικές αρωματικές είναι ουσίες που προέρχονται από φυτικές ή ζωικές πρώτες ύλες και δεν έχουν υποστεί περαιτέρω χημικές μεταβολές. Ένα παράδειγμα είναι η βανίλια .
- Παρόμοιες με φυσικές αρωματικές είναι ουσίες όμοιες με φυσικές που όμως παραλαμβάνονται με χημικές διεργασίες από άλλες φυσικές ουσίες. Παράδειγμα είναι η βανιλίνη που είναι όμοια με την βανιλίνη στη βανίλια, που όμως δεν παράγεται από τον καρπό της βανίλιας.
- Τεχνητές ή συνθετικές αρωματικές είναι ουσίες που παραλαμβάνονται με χημικές συνθέσεις ή χημικές μεταβολές φυσικών ουσιών και δεν υπάρχουν στα φυσικά προϊόντα.
- Ένα αρωματικό παρασκεύασμα είναι προϊόν φυσικής προέλευσης το οποίο δεν βρίσκεται σε υψηλή καθαρότητα. Για παράδειγμα ο συμπυκνωμένος χυμός μύλου μπορεί να οριστεί ως αρωματικό παρασκεύασμα.
- Οι αρωματικές διεργασίες μας δίνουν ουσίες που προκύπτουν από φυσικές ουσίες μετά από επεξεργασία, κυρίως θέρμανση. Ένα κοινό παράδειγμα είναι η καραμέλα που προκύπτει μετά από θέρμανση σακχάρων.
- Αρωματικές ουσίες που δίνουν άρωμα καπνιστού είναι ένα εκχύλισμα καπνού που χρησιμοποιείται στις παραδοσιακές μεθόδους κάπνισης τροφίμων. Οι αρωματικές αυτές ουσίες παραλαμβάνονται με τη συλλογή του καπνού σε υγρή μορφή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές παραγωγικές διεργασίες.
Ohne Geschmacksverstärker – Χωρίς ενισχυτικά γεύσης
Δεν είναι μόνο γλουταμινικό πρόσθετο που βελτιώνει τη γεύση ενός τροφίμου. Οι ουσίες “Hefeextrakt” (εκχύλισμα ζύμης) ή “Sojaprotein” (πρωτεΐνη σόγιας) και “Würze” (καρυκεύματα), οι οποίες αναγράφονται στις συσκευασίες πολλών τροφίμων, μπορούν να δράσουν ως ενισχυτικά γεύσης ενισχύοντας ή αλλοιώνοντας ανάλογα τη γεύση ενός προϊόντος.
Τα ενισχυτικά γεύσης προστίθενται διότι ενισχύουν την υπάρχουσα γεύση ή οσμή του τροφίμου. Είναι από τα πιο συχνά πρόσθετα, ειδικότερα σε τρόφιμα που προσφέρονται σε καταστήματα γρήγορου φαγητού. Σε μεγάλες δόσεις λειτουργούν εθιστικά και νευροτοξικά, μπορεί δηλαδή να δημιουργήσουν σοβαρά προβλήματα στο νευρικό σύστημα και στον εγκέφαλο.
Χρησιμοποιούνται κυρίως σε: αλλαντικά, φαγητά των fast food, γεύματα κινέζικων εστιατορίων, καρυκεύματα, κονσέρβες, συμπυκνωμένους κύβους κρεάτων ή λαχανικών αλλά και σάλτσες ή σούπες στιγμιαίας παρασκευής. Ιδιαίτερα ενδιαφέρον είναι ότι χρησιμοποιούνται προστιθέμενα σε σακχαρώδη προϊόντα, κάτι βέβαια που τα οδηγεί κατευθείαν στα παιδικά στομάχια.
Τα πιο επικίνδυνα είναι: Ε612 (γλουταμινικό μονονάτριο ή MSG), Ε620 (γλουταμινικό οξύ), Ε621 (γλουταμινικό νάτριο), Ε622 (όξινο γλουταμινικό κάλιο), Ε623 (όξινο γλουταμινικό ασβέστιο), Ε627 (γουανιλικό νάτριο), Ε632 (ινοσινικό νάτριο), Ε635 (ινσοσινικό κάλιο), Ε635 ( ριβονουκλεοτίδιο του Νατρίου, που δεν επιτρέπεται σε βρεφικές και παιδικές τροφές).
Ενδεχόμενες παρενέργειες: διαταραχές από το κεντρικό νευρικό σύστημα ή και βλάβες του. Μείωση πνευματικής εγρήγορσης και απόδοσης, προβλήματα συγκέντρωσης, υπερκινητικότητα. Ναυτίες, ζαλάδες, ημικρανίες. Αλλεργικές αντιδράσεις. Επίταση των πονοκεφάλων του ήδη έχοντος πρόβλημα κεφαλαλγιών ασθενούς (αύξηση συχνότητος, έντασης).
Αγορά αυτοκινήτου από τη Γερμανία – Οι 19 δημοφιλέστερες ιστοσελίδες
Jobcenter: Τι ισχύει για άτομα κάτω των 25 σχετικά με τα Επιδόματα
