Τηγανιά με κοτόπουλο και λουκάνικο

• 1 κιλό κοτόπουλου φιλέτο (στήθος ή μπούτι)
• 2 μικρά λουκάνικα χωριάτικα με πράσο
• διάφορες μικρές πιπεριές χρωματιστές ή 1-2 μεγάλες, σε κύβους
• ½ ποτηράκι κρασί λευκό ξηρό
• χυμό από 1 λεμόνι
• ξύσμα 1 λεμονιού (προαιρετικά)
• 150γρ. κεφαλογραβιέρα, σε κύβους
• πάπρικα, κατά προτίμηση καυτερή
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• λίγο σχοινόπρασο για το σερβίρισμα
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Κόβετε το κοτόπουλο σε κύβους και τα λουκάνικα σε ροδέλες.

Ζεσταίνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το λουκάνικο, μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές. Το βγάζετε σε πιάτο και στο ίδιο λάδι ρίχνετε το κοτόπουλο. Περιμένετε 1-2 λεπτά και προσθέτετε τις πιπεριές. Ανακατεύετε με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι, αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με πάπρικα και αφήνετε το κοτόπουλο να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές.

Σβήνετε το φαγητό με το κρασί και το χυμό λεμονιού, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να μαγειρευτεί, μέχρι να μείνει με το λάδι του.

Λίγο πριν το αποσύρετε από τη φωτιά προσθέτετε το λουκάνικο, το τυρί και το ξύσμα του λεμονιού αν βάλετε. Πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και επιπλέον πάπρικα ή πιπέρι αν θέλετε. Σερβίρετε την τηγανιά όσο είναι ακόμη ζεστή.